- Ecole Sainte Hildegarde :
- Pour se former dans divers domaines chers à Sainte Hildegarde, tels que que la spiritualité, les retraites, les jeûnes, l'alimentation :
- Pour commander du grand épeautre non hybridé (Suisse) :
Important :
- Il est fortement recommandé de remplacer le blé par le grand épeautre non hybridé. On peut le faire pour toutes les recettes. Le grand épeautre est panifiable et utilisable en boulangerie et en pâtisserie. Dans les recettes prévues pour la farine de blé, il faut diminuer les éléments liquides d'un quart (25%). Le temps de levée peut être plus long.
- Le petit épeautre n'est PAS la céréale mentionnée par sainte Hildegarde.
- Vérifiez le label "UrDinkel" ou "PurÉpeautre" pour vous assurer qu'il s'agisse bien de grand épeautre ancien non hybridé :
- PurEpeautre farines diverses :
- PurEpeautre farine complète :
- PurEpeautre pâtes bio :
- PureEpeautre pâtes (non bio mais moins coûteuses et tout de même excellentes et saines car la culture de l'épeautre ancien ne nécessite pas de traitements) :
- Pour
commander les herbes, les épices et les mélanges
d'épices conseillés par sainte Hildegarde (Suisse
et Europe) :
- La pharmacie Zähringer Apotheke à Constance (Allemagne) est spécialiste des produits et remèdes de sainte Hildegarde qu'elle confectionne depuis une cinquantaine d'années. On y trouve herbes, épices, pommades, élixirs élaborés selon la stricte observance des recettes données par la Sainte. Envois en Europe et en Suisse (pour les envois en Suisse : frais de port suisse et paiement sur un compte suisse) :
- Pour commander des produits alimentaires et cosmétiques selon Sainte Hildegarde (France) :
- Les Jardins
de Sainte Hildegarde :
- Ancien site avec des précieuses informations qui hélas ne fonctionne plus, espérons qu'il sera réactivé un jour :
- http://www.epeautre.ca/
Méthode de la Doctoresse Kousmine
- La méthode Kousmine regorge de bons conseils pour une alimentation saine et équilibrée :
Quelques contradictions entre les deux méthodes d'alimentation :
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La méthode Kousmine nous enseigne de très bonnes choses : l'importance de l'utilisation des huiles de première pression à froid, des équilibres omégas 3, 6 et 9, la cuisson à la vapeur douce, les céréales complètes, le sucre complet, etc. Mais elle propose principalement un régime méditerrannéen et parfois pas assez rassasiant. La Sicile et la Suisse n'offrent pas le même climat, ni le même terroir ! Par exemple, le régime d'Okinawa s'est développé à... Okinawa et assimilé pendant des générations par les habitants, et ne peut être transposé comme cela en Europe.
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La méthode Kousmine met en avant les crudités alors que sainte Hildegarde de Bingen nous enseigne les vertus de la cuisson et les difficultés de digestion des crudités avec l'encrassement qu'elles entraînent, à moins, pour certaines, d'être préparées d'une manière particulière. Écouter les signes de sa digestion et ne pas insister sur les crudités, respecter le besoin d'aliments chauds pendant la saison froide.
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Pas de dissection des aliments en protéines, glucides, etc. chez sainte Hildegarde ! Elle nous explique les subtilités des aliments, les synergies entre les plantes, l'équilibre du chaud, du froid, de l'humide et du sec.
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Les enseignements de sainte Hildegarde de Bingen, qui fut, rappelons-le, une moniale bénédictine catholique, proviennent des révélations qu'elle a reçues de notre Dieu qui a créé la Terre et tout ce qu'elle contient. La méthode Kousmine provient de l'observation, du raisonnement et de l'analyse des hommes qui ne sont pas parfaits.
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La santé selon sainte Hildegarde englobe les trois dimensions de la personne humaine : le corps, le mental, et l'âme qui est spirituelle et immortelle. Ainsi, elle n'est pas une simple "méthode", mais un art de vivre. La foi en Dieu et l'exercice des vertus ne sont pas accessoires, puisque les maladies de l'âme se répercutent sur le corps. L'alimentation matérielle pour le corps est couplée à l'alimentation spirituelle pour l'âme qui a besoin, pour se vivifier, de se relier à Dieu. La nourriture spirituelle par excellence est la Communion eucharistique, offerte dans la Messe célébrée dans l'Église catholique.
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Il est malheureux de constater que le trésor donné à sainte Hildegarde par bonté divine se retrouve parfois instrumentalisé et marchandisé dans des dérives ésotériques.
